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      “零添加”食品更安全?专家:商业噱头远大于实际健康意义

      发表时间:2020-08-04

      零添加食品更安全?专家:商业噱头远大于实际健康意义

      走进超市,食品货架上很多包装上都标注着“零添加”、“无添加”的字眼,而且通常都被设计得非常醒目。

      无形中,消费者便会认为吃了“有添加的”会对健康有影响。那么,“零添加”的食品真的会更安全、更健康吗?

      7月27-826日,国家市场监督管理总局公开征求《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》意见。其中在原有相关要求的基础上,进一步明确了食品中不含有或未使用的物质,不得以“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用。

      一般来说,食品宣称零添加有两种情况,一种是允许添加而不添加;另一种是未添加非法添加剂。

      如果本来是国家规定可以添加的添加剂,产品上却大写加粗标明未添加,就会使消费者认为这些添加剂有害?;褂胁糠稚碳也⒚挥兴得魑刺砑幽持志咛逦镏?,只是笼统地说未添加,让人以为这是没有任何添加剂的食品。

      如果是未添加非法添加剂,比如食品中未添加苏丹红、吊白块等,标明“零添加”是多此一举,就像牛奶包装上写着“未添加三聚氰胺”一样。这些非法添加剂本就不应该出现在产品里,不含非法添加剂是商家的责任与义务。

      1.“无添加”的商业噱头远大于实际健康意义

      中华预防医学会健康传播分会常委钟凯曾详细解释,凡是标榜“无添加”的,商业噱头远大于实际健康意义。有些是根本就不需要添加的,比如可以说水是“0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、无色素、无香精、无添加、无麸质、无转基因、无增稠剂、无乳化剂、无酸度调节剂、无凝固剂、无抗氧化剂……”

      有些则是有其他物质来代替,比如酸奶可以标注“纯天然、无高果糖浆、无阿斯巴甜、无三氯蔗糖、无甜叶菊、无明胶、无人工色素、无防腐剂?!逼涫?,可能是因为添加了花蜜,所以不需要加高果糖浆;添了果胶,所以不需要加明胶;白色的酸奶不需要加色素;酸奶中其他微生物基本上没法生长,所以不需要加防腐剂;加了那么多花蜜,所以无需再加甜味剂。


      不含添加剂只是一种商业宣传的手段罢了。现代食品加工很难完全离开食品添加剂,就算宣称不含有色素,不等于不含有香精,也不等于不含有乳化剂、增稠剂等其他添加剂。

      2.谈添加剂色变?

      “无添加”的食物一定比“有添加”的要好吗?

      厦门市营养师协会会长王雷军认为,合理使用食品添加剂并不会对我们的身体造成伤害,而且没有人为加入食品添加剂并不代表原材料的好坏,也不代表这样加工出来的就绝对没问题。食品添加剂是调味、保质的需要,合理使用的情况下对身体没什么健康危害,只要符合国家标准,都是合格的。


      有趣的是,如果罐头食品不添加亚硝酸盐,反而容易滋生肉毒梭菌,导致严重的食物中毒,有时候不添加食品添加剂反而意味着“不安全”。

      只有把不属于食品添加剂的“非法添加物”添加到食品里,或是超量超范围使用食品添加剂,才会对身体造成危害。

      3.客观看待“零**”食物

      需要注意的是,除“零添加”之外,也需理智看待其他的“零**”食物。其中,“零脂肪”的食物可能含糖量比较高;“0糖”食物也就是“无糖食物”,虽然不含蔗糖和淀粉糖,但可能含有其他人工甜味剂,长期食用同样可能影响代谢,导致肥胖、脂肪肝等情况。根据《预包装食品营养标签通则》规定,每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3克,即可标注为“0反式脂肪酸”。反式脂肪酸减少了,可能影响口感,为了改善口感,许多食物中饱和脂肪酸便增加了,同样不健康。

      所以,不要被食品包装上大大的零添加三个字所迷惑,应该多看看营养成分表,能量和4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的参考值。

      内容来源于健康时报、中国消费者报、中国科学技术馆、中国食品安全网等

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